VARIEDADES
100% Xarel·lo

VIÑEDOS
Viñedos de Finca la Boltana (70 años).

ELABORACIÓN
Cosecha y selección manual, en viña de baja producción. Maceración prefermentativa en frío durante 4 horas, para extraer el máximo de calidades de la uva. Después, se prensa la uva suavemente, y se fermenta a baja temperatura (14 °C). Finalizada la fermentación, el vino es criado sobre las lías durante 5 meses. Posteriormente, un 15% del vino es criado durante 5 meses más con barricas nuevas de roble francés. Finalmente, se deja reposar el vino unos meses en botella antes de sacarlo al mercado.

NOTA DE CATA
Color amarillo con reflejos verdosos. Aromas de frutas blancas maduras, muy intenso y persuasivo, con notas empireumáticas y avainilladas. En boca se muestra estructurado, sedoso, con volumen y con gran untuosidad.
Acompáñalo con…
Peces azules con grasa, calderetas tipo “Zarzuela”, arroces (risottos y paellas), blandida de bacalao y quesos cremosos.